照片由賈斯汀克恩
我們已經談到了，可用於黃油和奶酪吃全素的替代品，但對於牛奶和奶油？因此，許多食譜呼籲乳製品為基礎的牛奶，酪乳，或任何數量的不同藥膏，它可以是一個有點陌生的受孕使用替代品，如果你不熟悉什麼是可用的在那裡。
您可能已經使用過的豆漿，但也有其他一些非乳製品牛奶和奶油你去探索和嘗試。檢查出一些列出的選項下，他們可能能啟發你。
牛奶
豆奶
無處不在，令人驚訝的多功能，豆漿可以在要求牛奶任何配方中使用。可以肯定的創建可口的菜餚時，（你不想燴飯或大蒜奶油醬有香草的吻吧）用不加糖的，非香草味的品種，並且一定要嘗試不同的品牌，以確定哪些你享受最工作。
米漿
這種替代牛奶有點水樣和顆粒感，但它有它的用途：這是很自然的甜味，所以雖然它不是很適合鹹味的菜餚，它可以工作的很好的甜品。與香蕉混合，然後凍結它一個素食主義者的冰淇淋，或在烘焙食品，其中的脫脂或低脂牛奶是必須的。可以使用米漿代替大豆的飲料，並作為液體添加劑在大米或木薯布丁。
螺母 - 基於牛奶
大多數人可能熟悉杏仁牛奶了，但堅果非牛奶替代品也可以從腰果，榛子，巴西堅果，堅果，甚至山核桃製成。你可以購買預先製作的牛奶在健康食品商店，或使自己浸泡堅果在水中10-12小時，排水他們，然後用清水pureeing他們，直到你得到你瞄準的一致性。使用更少的水，如果你瞄準一個類似於全脂牛奶或淡奶油，和更多，如果需要的厚度就像是脫脂2％牛奶。
燕麥奶
這牛奶有顆粒感，有點粘糊糊的質感，“有趣”的味道，最適合用在焙烤食品它會增加重量和水分，但其獨特的風味將被其他成分所掩蓋。這是相當不錯的，作為冰沙一個基地，因為它是相當高纖維，鐵和蛋白質，這是一個很好的營養來源，素食主義者和素食主義者。在英國的部分地區，燕麥已被用來作為增稠劑用於湯和燉菜了幾百年，和燕麥牛奶居然可以工作相當不錯的，可容納其淡淡的甜味豐盛的菜餚。
椰奶
圖片由孫夢夢
在泰國，印度，加勒比海和夏威夷料理常用的椰奶帶來了一個豪華的奶油給它添加到任何菜：咖哩從和湯到冰淇淋和烤甜點，這是一個令人難以置信的多功能成分，絕對是值得探討的。這也是基地為壯觀的素食主義者軟糖，所以如果你是一個甜點廚師，你可能想嘗試它一點點。
葵花籽奶
麻奶
面霜
照片由卡西迪
椰奶
更厚，比椰子油膩牛奶，這是理想的替代品鮮奶油，並可以在調用重，甜奶油任何配方中使用。它是理想的慕斯，布丁，和甘納許，可打成了摘心這甚至比乳製奶油更好。尋找罐被標記為“椰子奶油”或“全脂椰奶”。你也可以讓你自己，如果你有成熟的椰子可用的來源，但這個過程是相當費力。
腰果奶油
由浸泡約12小時的水腰果，然後pureeing他們，這個奶油替代品有沒有任何霸道口味的天然甜味。菠菜或南瓜它融合為一個偉大的餃子餡，將它添加到奶油湯和果汁作為增稠劑，或使用它作為基地為任意數量的醬料。
嫩豆腐
攝影：我相信我可以炒
完美的蛋羹，冰凍甜點，和醬油，增厚，絲豆腐是滑膩柔軟，並且可以通過攪拌機放在創造一個神話般的奶油般的一致性。因為它不擁有自己的強大的氣息，它可以很容易地融入任何菜，咸或甜。
鱷梨
這一次只能在某些菜（即烘焙食品和甜點），但它是令人吃驚的是如何鱷梨 可以借給一個的奶油，以不同的菜餚。嘗試菜泥鱷梨為一種奶油色的麵食醬或薄它與上面列出來創建敷料用於各種沙拉的非乳製的乳中的一個。作為一種成分用於糖果，它的工作原理以及用於冰淇淋，基地布丁，奶油，以及作為一個一流的冷夏湯。
菜泥Cannellini豆
這些奇妙的小豆類原漿成霜那美妙的醬汁，調料，湯和蘸料使用。豆膏具有幾乎完全一樣的一致性，乳製品，都有自己的小情調（所以它會採取任何口味的你混進去的），並且由於它是相同的顏色作為普通的奶油，大多數人甚至不知道您使用的是全素的替代品。
