法式鹹蛋糕

法式鹹蛋糕─清冰箱料理

文／編輯部整理‧圖／王正毅

很推薦的清冰箱料理，可以一次吃到多樣蔬菜營養的鹹蛋糕，什麼蔬菜都可以放進去拌，當早餐或下午茶都吃得滿足。

蔬菜鹹蛋糕 材料 蘑菇數顆、洋蔥半顆、甜椒1顆、花椰菜1顆、菠菜2把、麵粉適量、蛋2顆、牛奶適量、素火腿數片、橄欖油少許、帕瑪森起司少許。 作法 1 將各種蔬菜洗淨後切小段，取一平底鍋將洋蔥、素火腿炒香後加入蔬菜炒熟。 2 加入適量的鹽、黑胡椒粉調味，將炒好的蔬菜餡料瀝乾放涼備用。 3 取一個大碗，將蛋、牛奶、橄欖油攪拌均勻，加入過篩麵粉，繼續攪拌至均勻無顆粒。 4 將備好的蔬菜料、帕瑪森起司、半匙鹽及適量黑胡椒加入麵糊中拌勻。 5 倒入蛋糕模中，以180度上下火，烤40分鐘即可。