食用屬性：涼
主要營養素：蘿蔔硫素、維生素C、葉酸、膳食纖維、各種礦物質
產季：四季
小白菜苗所含的「礦物質」，能夠加速人體的新陳代謝和增強造血功能，並促進骨骼的發育。所含「維生素B1」、「維生素B6」、「泛酸」等，能緩解精神緊張。
小白菜苗富含「膳食纖維」，與膽固醇的代謝物「膽酸」結合，使其排出體外，能減少動脈粥狀硬化（註）的形成，而保持血管彈性，粗纖維也促進大腸蠕動，排除大腸內的毒素，有防癌效果。
註：在動脈血管內壁上有一些含脂肪物質積聚，這些脂肪積聚物含有膽固醇、血脂及血鈣等，嚴重會造成心肌梗塞、腦中風等病症。
每100克小白菜苗 營養素含量
水分 94.5克、熱量 15大卡、蛋白質 1.3克、脂肪 0.3克、醣類 2.3克、膳食纖維 2.1克、維生素C 40毫克、維生素B2 0.03毫克、維生素B3 0.08毫克、煙酸 0.6毫克、鈣 56毫克、磷 32毫克、鉀 346毫克、鈉 66毫克、鎂 23.4毫克、鐵 1.2毫克、氯 120毫克
飲食宜忌
小白菜苗性涼，脾胃虛寒、排便稀薄者不宜多吃，更不可生吃。
選購秘訣
無黃葉、無爛葉、外形整齊者最好，刀口有水珠的表示新鮮度最高。
保存要點
1用保鮮袋包裝後可冷藏2～3天。
2清洗過的小白菜苗不可在冰箱裡保存太久，以免腐爛。
廚房妙招
炒菜苗妙招：烹飪宜用快炒，減少營養損失。
