猴頭菇料理

來源：原穀蔬食https://www.facebook.com/ilovevbox/photos/a.402773416543586.1073741829.398426243644970/411006565720271/?type=1&theater

原穀來說也是很重要的一天，我們很感恩 上帝一切美意的安排，及大家的幫忙、支持！

明天將是全新一年的開始，在此與大家分享一個代表好兆頭的菜色-「高升猴頭雙菇」，希望各位朋友無論在哪方面都能夠步步高升！

「高升」名稱的由來，是因為調味料的份量湊巧是逐項增加（味霖1、糖2、醋3、醬油4、水5），有步步高升的涵義……＼(^o^)／

~食譜作法~

材料:
猴頭菇300g，撕塊（已料理/處理過）
杏鮑菇頭300g，切塊

調味料:
味霖1大匙（15ml）
二砂糖2大匙（30ml）
烏醋3大匙（45ml）
醬油4大匙（60ml）
水5大匙（75ml）

作法:
1. 小火熱鍋放入適量油，放入杏鮑菇頭撒入少許鹽，幫助拌抄出水；再加入些許油，放入猴頭菇拌抄至有香氣。

2. 再加入所有調味料，以中火煮開後，轉小火燜煮至湯汁呈濃稠狀即可起鍋。

奶油蘑菇甜椒

奶油蘑菇甜椒

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 <奶油蘑菇甜椒>

這道也是輕鬆快速上菜唷

蘑菇一入口即品嘗到濃濃的奶香

搭配著清甜爽口的甜椒

非常美味喔

配飯吃真是一大享受

這盤一餐就吃完囉~~

食譜分類：食譜 / 蔬食料理 / 炒

作法需時： 15分鐘

人氣： 586

收藏： 73

步驟說明

作法

01

準備食材:

蘑菇切片，

紅黃椒切丁備用。

02

奶油下鍋，

03

蘑菇下鍋炒至軟化出水，

04

加入紅黃椒，香辣椒鹽粉，蔥，

快炒幾下即可起鍋。

(很簡單齁^^*)

马铃薯沙拉三明治

马铃薯沙拉三明治


材料
A.马铃薯1/2颗，小黄瓜1/2条，水煮蛋1颗，罐头甜玉米15公克，胡萝卜丁10公克，B.土司2片，C.美乃滋30公克，优格30公克，盐适量，胡椒适量
做法


1.将马铃薯去皮并切薄片，放入蒸锅中蒸10－15分钟至熟透，取出压成泥备用。
2.小黄瓜切圆薄片，并洒上少许盐，腌制10分钟至入味，洗净盐分并充分沥干；胡萝卜切细末；水煮蛋的蛋黄压碎，蛋白切细丁状备用。
3.将所有材料C混合均匀，加入作法1的马铃薯泥及作法2的所有材料和甜玉米，充分搅拌均匀。
4.将作法3的内馅平均铺于土司上，再盖上另一片土司，最后以斜刀切成均等的4块即可。

烹調方式用油

老皮嫩肉

豆腐/豆製品中式料理香煎早午餐/下午茶

簡介

很簡單的食材但是能成成為餐廳的名菜~必有它好吃迷人之處

一般豆腐料理多用傳統豆腐較能吃出豆香原始風味

這道老皮嫩肉用的是雞蛋豆腐吃出滑口的口感

老皮嫩肉顧名思義外表煎炸的金黃焦香一咬下嫩嫩的豆腐飽嘴噴香~

食材

雞蛋豆腐	1盒
日式醬油	2大匙
水	2大匙
糖	少許
蔥末辣椒	少許

調味料

-	-

料理步驟Step By Step

 

Step 1

雞蛋豆腐盒底部沏對半.方便倒出.切成適當條狀(要沏成方形亦可)

 

Step 2

入鍋煎虎皮焦香狀(餐廳用油炸.家庭式用煎即可.只要煎出焦香)

 

Step 3

調好醬汁(煮融合)

 

Step 4

在煎好的豆腐淋入醬汁..豆腐隨即膨脹吸收醬汁.

 

Step 5

 

Step 6

裝盤上桌~餐廳菜簡單做~

也可以煎好豆腐直接裝盤淋在豆腐上.(看喜歡怎麼吃法~)

果醬

芒果蘋果醬

食材

芒果	一顆
蘋果	一顆

調味料

糖	適量
檸檬	酌量 料理步驟Step By Step   Step 1 水果切丁放入鍋中,蓋上鍋蓋悶煮十餘分鐘使其出水後,掀開蓋子.   Step 2 待收汁後加入糖,慢慢攪拌以防焦底並使其漸濃稠.   Step 3 完成後,趁熱倒入已消毒過晾乾的玻璃瓶並倒放.待冷卻收入冰箱.

各式素水餃做法

美味素饺添福之年（图片来源：枣子树早知素）

非常好吃的素饺子（图片来源：枣子树早知素）

素饺子非常好吃，馅料品种也很丰富，可按照个人不同口味，选择不同的饺子馅，这里给大家介绍几种：

胡萝卜馅

将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精+少量香菜，和成馅即可。(吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。)

白菜香菇馅

做法：

1.大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。

2.香菇切碎。

3.橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末）

4.把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以了。

五色素馅

黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个，全部剁碎……大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油和好即可。（要先把面合好放着才有筋哦，这样的比例可做40个小饺子。）

白菜胡萝卜馅

白菜（洋白菜）切碎+胡萝卜小丁+香菇丁+炸馒头小丁和锅里的油，再加少许油条小丁、姜末、十三香、盐即可。

白菜黑木耳馅

胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀，不用炒熟。

白菜豆腐馅

香菇或磨姑5~6朵+250克左右豆腐+3白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等)+姜，材料都剁碎,再加入盐、酱油、香油等炒熟即可。

野菜豆腐馅

选喜爱的野菜和豆腐(打碎的)再放点麻油即可做馅。西葫芦馅：西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块剁碎，关键是要用油拌好菜后再放盐。

芹菜馅

芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块。

做法：

1、芹菜洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；

2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用；

3、姜切末；

4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌。

什锦馅

口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块。

做法：

1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；

2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。

美國最走紅純素大廚的替代品

藜麦營養成份

营养价值

对一些人而言，藜麦是一种新的营养食物，最近才出现在当地超市或最喜爱的餐厅，是其他普通粮食的替代品。尽管对世界上很多地区而言情况的确如此，但早在哥伦布时期之前，藜麦就是拉丁美洲的主要粮食作物，现在仍是生活在南美洲安第斯农村地区盖丘亚人和艾马拉人的主粮。¹ 在盖丘亚语中，藜麦被称作chisiya，意思是‘粮食之母。²
藜麦的独特之处在于其种子食用方法与谷物的食用方法相似。通常煮熟放入汤中食用或加工成面粉，用以制作面包、饮料或粥。就藜麦的营养而言，其所含能量堪比表1所列出的豆类、玉米、稻米或小麦等类似食物。而且，藜麦也是优质蛋白、膳食纤维、多不饱和脂肪和矿物质的重要来源。尽管藜麦富含多种营养素，但重要的是将其作为均衡饮食的一部分，搭配其他食物一起食用，这样才能获取全面营养。



蛋白质

藜麦的蛋白质含量因品种而异，可食部分蛋白含量介于10.4%至17.0%之间。³ 大体而言，藜麦蛋白含量高于大多谷物，但其蛋白的质量更为出众。⁴ 蛋白质由氨基酸构成，其中有八种是儿童和成人的必需氨基酸。如表2所示，与3至10岁儿童必需氨基酸的粮农组织建议值相比，藜麦的八种必需氨基酸含量均超过建议值。相反，大多谷物所含必需氨基酸中的赖氨酸含量偏低，而大多豆科植物的含硫氨基酸中的蛋氨酸和半胱氨酸含量偏低。⁵ 

膳食纤维 

近期对四种藜麦品种的研究发现，野生藜麦的膳食纤维含量介于干重每100克13.6-16.0克之间。⁶ 大多膳食纤维是不可溶解的，干重每100克中不可溶膳食纤维含量和可溶膳食纤维含量分别为12.0-14.4克和1.4-1.6克。与藜麦的蛋白质总值相似，其膳食纤维值普遍高于大多谷物，但低于豆科植物。膳食纤维是植物类食物不可消化的部分，对良好的消化作用和预防便秘非常重要。

脂肪

如表1所示，以干重每100克计，藜麦的脂肪含量（6.3克）高于豆类（1.1克）、玉米（4.7克）、稻米（2.2克）和小麦（2.3克）。脂肪是卡路里的重要来源，有助于脂溶性维生素的吸收。藜麦的脂肪总量中有50%以上来自必需多不饱和脂肪酸亚油酸（omega-6）和亚麻酸（omega-3）。³ 亚油酸和亚麻酸是必需脂肪酸，因为无法由人体合成。研究表明，藜麦所含氨基酸之所以能维持较高质量，是因为其维生素E含量较高，而维生素E是一种天然抗氧化剂。⁷
矿物质
如表3所示，与大多谷物相比，藜麦平均而言是更好的矿物质来源。与每日矿物质建议摄取量相比，藜麦的铁、镁和锌含量尤其高，而缺铁是最常见的营养缺乏症之一。但与所有植物类食物一样，藜麦也含有某些非营养成分，会减少其矿物质含量并影响吸收，其中最主要的就是皂素。皂素存在于藜麦种子外层，通常会在加工时去除，以除掉其苦涩的味道。藜麦还含有很多草酸化合物，可以与钙、镁等矿物质结合，减少人体对这些矿物质的吸收。⁸

维生素

与其它谷物相比，藜麦还是核黄素和叶酸等B族维生素的良好来源，硫胺素含量相似，但烟酸含量通常较低，如下表4所示。它还含有大量的维生素E，尽管其数量在加工和烹制后似乎有所减少（Koziol，1992）。一般来说，藜麦籽表皮不含维生素，因此去除其皂甙不会影响藜麦的维生素含量（Koziol，1992）。

香草舒芙蕾，雲朵般的甜點

http://www.fooding.com.tw/video-content.php?audio_id=100090

法式甜點舒芙蕾souffle，有如吃到雲朵般的美麗甜點~~ 做法其實不難，只要抓緊幾個小撇步，絕不會失敗喔!! 跟著餐盤上的畫家---戴安Daine一起享受吧~~

影片中chef介紹【餐盤上的畫家Diane Lo 戴安】 餐盤是畫布，食材是顏料，鍋碗瓢盆是我的畫筆，以藍帶廚藝學院學習的基礎，米其林餐廳修業的經驗，運用搭配季節性食材，佐以法式料理的精神，將對於西餐、西點與攝影的熱情都化為一道道精緻料理的創作，我是食物的設計師，擅長西餐、西點與攝影，將食物最真實美味的感動透過影像傳達給你 網站：www.dianelofoodstylist.com Facebook：https://www.facebook.com/dianelofoodstylist

法式鹹蛋糕

法式鹹蛋糕─清冰箱料理

文／編輯部整理‧圖／王正毅

很推薦的清冰箱料理，可以一次吃到多樣蔬菜營養的鹹蛋糕，什麼蔬菜都可以放進去拌，當早餐或下午茶都吃得滿足。

蔬菜鹹蛋糕 材料 蘑菇數顆、洋蔥半顆、甜椒1顆、花椰菜1顆、菠菜2把、麵粉適量、蛋2顆、牛奶適量、素火腿數片、橄欖油少許、帕瑪森起司少許。 作法 1 將各種蔬菜洗淨後切小段，取一平底鍋將洋蔥、素火腿炒香後加入蔬菜炒熟。 2 加入適量的鹽、黑胡椒粉調味，將炒好的蔬菜餡料瀝乾放涼備用。 3 取一個大碗，將蛋、牛奶、橄欖油攪拌均勻，加入過篩麵粉，繼續攪拌至均勻無顆粒。 4 將備好的蔬菜料、帕瑪森起司、半匙鹽及適量黑胡椒加入麵糊中拌勻。 5 倒入蛋糕模中，以180度上下火，烤40分鐘即可。

超級強大的廚房清潔技巧

超级强大的厨房清洁技巧，能让你立即变身“巧达人”，已经照着做过了，非常强大！不论分享给妈妈还是自己用都能事半功倍哦，赶快学起来吧！

杯子里面的污渍去不掉？

▌简单！一点牙膏就能轻松去除！因为牙膏里的细微颗粒能够帮助摩擦污垢。

下水道的异味不知怎么去除？

▌首先将柚子皮剥下来，切成小块，放入锅中，倒入清水，大火煮开后，捞出柚子皮，趁热将水缓缓倒入下水道即可。这个方法除了能去除下水道的怪味，定期使用还可以去除下水道内壁日常积累的油污。另外，家中的柚子皮、橘子皮、橙皮都可以用这个办法哦。

金属水龙头总是擦不干净？

▌用土豆削下的皮，贴着肉的那一面擦拭，马上恢复闪亮！

塑料框里的缝隙刷不到？

▌将84消毒液和清水，以1:200的比例兑在一起，将需要“换肤”的塑料制品放入，浸泡两个小时。再用清水反复冲洗干净就可以了，效果好又不会产生任何腐蚀作用，浸泡过塑料框的水还可以倒入马桶中，还能起到清洁马桶的作用。

毛巾有异味？

▌将毛巾用手搓洗干净后放入开水中，撒5克盐或者滴入10ML白醋，浸泡5分钟取出，再次用清水搓洗干净，悬挂在通风干燥处晾晒，有条件的话在阳光下暴晒效果最好！

抹布有污渍？

▌把抹布放入盛有清水的锅中，接着将生蛋壳放入，大火煮开，开盖持续煮6分钟，然后取出，用凉水冲洗干净，晾晒干就可以啦！

冰箱除异味？

▌将我们平时用的卫生卷纸放入冰箱的冷藏室里，它就能慢慢的吸附异味啦！一般一个月换一次就可以了，换下来的带有潮气的卷纸，刚好用来擦吃饭时掉在餐桌上的汤汁，厨房地砖上的油渍，都很好用。

餐具上的不干胶没法揭干净？

▌用吹风机对准标签的位置吹，质量稍好的不干胶条，很容易就撕下来了。如果，表面还沾有粘粘的胶，就用手里撕掉的标签反复粘到胶上，没几次胶就会被标签粘下来了，这个方法比较适合优质的胶，如果是劣质的，效果不理想。

▌1、在洗碗布上倒入白醋，白醋的用量只要可以将洗碗布浸湿即可。

▌2、把浸有白醋的洗碗布盖在餐具的标签上，大约20分钟左右。

▌3、最后用洗碗布反复摩擦贴有标签的位置，直到标签消失。

▌4、洗掉标签后再用干净的清水冲洗餐具。

▌注：用这个方法去除劣质不干胶，用白醋或其他醋都可以用。洗碗布一定要把标签完全覆盖住，而且醋的用量不要太少。如果20分钟后标签不能轻松的檫掉，则需要再继续覆盖一会儿。

案板不好清洗？

▌先用洗洁精和清水把案板清洗干净，然后在案板上撒一勺盐，用洗碗海绵蘸一点点水后，反复擦拭案板的表面，然后用冷水冲洗干净。再将白醋和水以1:2的比例调好后倒入喷壶中，喷在案板的表面，然后放到通风的地方，自然风干即可。

抽油烟机盒刷不干净？

▌先用刮刀刮掉大部分油渍，然后烧盆热水，把整个油盒丢到热水里三分钟以后捞出来，一点小苏打就能轻松去除干净。

▌每次都这么费劲吗？小小技巧让它更容易刷：

▌1、在干净的油烟盒内倒入一层洗洁精，洗洁精的用量，大约是油烟盒的1/3.

▌2、用沾有洗洁精的手指把油烟机盒的四周都涂满洗洁精，然后装到抽油烟机上即可。

▌注：洗洁精倒入塑料盒后，会产生隔离效果，这样的话，从油烟机中滴下的废油，就不会顽固的腻在塑料盒里（尤其是角落或缝隙里），导致难以清洁。

▌洗洁精的量不要过少，且油烟机盒的四周一定要涂满洗洁精，这样在清理时会更容易清理油污。不能用清水来代替洗洁精，因为清水会蒸发，但洗洁精不会。每次清洗好油烟机盒后马上倒入洗洁精，不然，等盒内直接积满油污就不好清洗了。